亚投金融一种被严重低估的国民蔬菜，大人吃改善脂肪肝，孩子吃对皮肤好还抗炎

这种国民蔬菜就是——

番茄（西红柿）

家家餐桌上，都少不了番茄的身影。很多菜加了酸甜的番茄后，不仅好吃、开胃，还增加了不少营养，大人孩子都爱吃。

番茄实在太过日常，可能我们都低估了它的真正实力：

吃番茄，还能帮助改善脂肪肝！

国际学术期刊《Nutrients》7 月发表了一项随机对照试验发现：脂肪肝患者连续 6 周每天吃一定量的番茄后，肝脏脂肪沉积相关指标，下降的幅度是不吃番茄组的将近 2 倍！ [ 1 ] 。

图片来源：参考文献 [ 1 ]

番茄这种国民菜的含金量，还在继续上升‼️

每天吃点番茄

6 周逆转脂肪肝

研究组人员把 79 名脂肪肝患者分为 2 组，进行了为期 6 周的干预实验：

● 干预组：每天吃 200g 生番茄以及 50g 番茄酱（大概就是一个大番茄 + 几汤匙纯番茄泥）

● 对照组：不吃任何番茄 / 番茄制品

结果发现：吃了番茄的那个组，CAP 值平均下降了 35 个单位，接近对照组的 2 倍！（CAP 是肝脏的「脂肪含量指标」，数值越低，脂肪越少）

研究人员猜测，这和番茄里的番茄红素、VC 等抗氧化成分相关，其中最重要成分之一，就是「番茄红素」：

番茄红素，是强抗氧化剂，有助于减少肝脏的炎症状态，而且它在体内转化为番茄红素酸后，可以增加脂质代谢关键酶的活性，有助减少肝脏合成脂肪，减少了肝脏脂肪堆积。

虽说改善脂肪肝不能只靠吃番茄，关键还是要控制饮食、多运动，但是番茄又便宜、又好吃，每天多吃吃，咱也不吃亏。

更重要的是，番茄本身营养也很突出，不仅大人吃有好处，娃吃了也好处多多！

番茄富含多种抗炎抗氧化成分

对孩子皮肤好

是秋冬换季健康的好帮手

尤其是秋冬换季时，番茄对孩子，更是一个宝藏食材：

番茄里，除了刚刚提到的番茄红素，还富含多种抗氧化成分，比如 VC、叶黄素、β - 胡萝卜素、绿原酸、槲皮素等，可谓具有一个强大的「抗氧化军团」。

番茄富含抗炎成分，是孩子换季时的健康好帮手

番茄里富含番茄红素、叶黄素、β - 胡萝卜素等类胡萝卜素，有抗炎、抗氧化的作用，和调节哮喘患儿的免疫力有关。

一项针对 3～11 岁儿童青少年的研究发现，富含类胡萝卜素的水果和蔬菜（F&V）饮食可以改善哮喘患儿的先天免疫反应，其中血浆番茄红素和有抗病毒作用的干扰素 IFN- λ 变化正相关 [ 5 ] 。

图片来源：站酷海洛

番茄还富含 VC，VC 具有很强的抗氧化活性，能促进体内抗体形成，对免疫力有调节作用，而且 VC 还参与多种代谢过程，更能改善宝宝容易缺乏的钙、铁等重要营养素的吸收利用。

换季时病毒肆虐，我们给孩子摄入富含抗氧化成分的番茄，帮助维持孩子的身体健康。

番茄富含番茄红素，能保护孩子的皮肤

炎热的夏季后，孩子秋季户外活动的时间增加，多吃番茄还能给孩子补水、防晒伤。

研究发现：番茄红素可以减少红斑，预防光诱导的皮肤光损伤和皮肤光老化 [ 6 ] 。

也就是说，吃番茄不仅能补水，还能补充丰富的番茄红素，作为安全的内源性防晒剂，能减轻孩子户外活动时的光损伤，防止皮肤变红、晒伤。

此外，番茄高钾低钠，含水量高达 90%，能迅速帮助孩子补水，而且番茄果肉中还含有膳食纤维和果胶，帮助孩子维持规律排便。

最重要的是，番茄酸甜、开胃，很多孩子都喜欢，不用担心营养补不上。

番茄这样吃

把营养价值发挥到最佳

想冲着番茄的营养吃，大家可以这样选、这样做：

挑红色熟番茄、樱桃番茄，番茄红素含量高

番茄红素是一种天然色素，番茄红红的颜色主要靠它的加持。所以，要想补充番茄红素，就得吃红色番茄。

番茄成熟度越高，番茄红素的含量越丰富，熟透的红色番茄最佳。

番茄品种不同，番茄红素含量也不同。红色的小番茄（圣女果、樱桃番茄）含有更多番茄红素，可以优先选择。

数据来源：美国农业部食物数据库

生熟搭配，营养兼顾

生吃，能保留番茄中更多的 VC，加热炒着熟吃，能增加番茄红素、叶黄素、β - 胡萝卜素等脂溶性类胡萝卜素的利用率。

在开头那篇改善脂肪肝的新研究里，也是生番茄、番茄酱搭配着吃。生熟搭配，能兼顾生、熟番茄不同活性成分。

想一次吃到更多番茄红素，也可以选择不含糖的番茄酱 / 番茄膏

番茄酱 / 番茄膏是浓缩后的番茄，和新鲜番茄比，每 100 克里的番茄红素含量更高，而且我们每次能吃的量也更多。

我们在家就可以自制番茄酱，别忘了加入少量柠檬汁，提高番茄红素的含量� �

如果想选购成品的番茄酱，那么一定要关注配料表，优选不含糖、配料干净的产品：

大家可以对照看看，类似下面这样的就不错� �

最后提醒大家，番茄再好吃也要适量。不同年龄，如果生吃的话，每日推荐量不建议超过水果推荐量的 1/2，具体数量参考这张表� �

小宝宝刚开始添加辅食的时候，就能尝试番茄了，不过初次尝试要记得排敏。

� � 转发这个番茄 � �

护肝护免疫，皮肤肠道都健康！

参考文献

[ 1 ] Tatoli R, et al. Effect of Tomato Consumption on Liver Steatosis in MASLD: A Randomized Controlled Trial ( POMOSANO Study ) . Nutrients. 2026 Jul 30;18 ( 15 ) :2476.

[ 2 ] Imran M, et al. Lycopene as a Natural Antioxidant Used to Prevent Human Health Disorders. Antioxidants ( Basel ) . 2020 Aug 4;9 ( 8 ) :706.

[ 3 ] Di Mascio P,et al. Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quencher. Arch Biochem Biophys. 1989 Nov 1;274 ( 2 ) :532-8.

[ 4 ] van Steenwijk HP, et al. The Role of Circulating Lycopene in Low-Grade Chronic Inflammation: A Systematic Review of the Literature. Molecules. 2020 Sep 23;25 ( 19 ) :4378.

[ 5 ] Hosseini B, et al. The Effects of Increasing Fruit and Vegetable Intake in Children with Asthma on the Modulation of Innate Immune Responses. Nutrients. 2022 Jul 27;14 ( 15 ) :3087.

[ 6 ] Zhang X, et al. The effect of tomato and lycopene on clinical characteristics and molecular markers of UV-induced skin deterioration: A systematic review and meta-analysis of intervention trials. Crit Rev Food Sci Nutr. 2024 Jun;64 ( 18 ) :6198-6217.

[ 7 ] Avianggi HD, et al. The effectiveness of tomato extract on superoxide dismutase ( SOD ) and severity degree of patients with melasma. Ital J Dermatol Venerol. 2022 Jun;157 ( 3 ) :262-269.

[ 8 ] 中国疾病预防控制中心营养与健康所 . 中国食物成分表标准版第 6 版 / 第一册 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出版社 , 2018.

[ 9 ] Food Composition | National Agricultural Library

[ 10 ] Parmar M, et al. Solanum lycopersicum, a Reservoir of Antioxidants. In: Antioxidant-Based Therapies for Disease Prevention and Management. 2021.

[ 11 ] 杜为民 , 郑彩霞 , 王丹 . 不同前处理方法对番茄红素提取率的影响研究 [ J ] . 食品工业科技 , 2004 ( 9 ) : 69-70.

[ 12 ] 中国营养学会 . 中国居民膳食指南（2022）. 北京 : 人民卫生出版社，2022.

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